Het “WAD” leeft bij Den Oever

Als ik in Den Oever aan kom rijden en naar de kade stuur waar ik moet vertrekken valt mijn oog op een bord met deze tekst. Uiteraard lees ik het gehele verhaal dat erbij staat en het moet onherroepelijk van de hand van Jan Rotgans zijn. Jan ken ik al jaren en eerlijk waar in die twintig jaar geleden is hij geen spat veranderd. Jan is met het Wad vergroeid. Hij is net zo oud als ik en we hebben beide Abraham gezien maar beide nog wel het lijf van een blanke bosgod. Jan is een natuurmens en zou absoluut niet misstaan in “ de stoel”, het programma over speciale mensen in ons land van de NCRV. Jan zijn vader was palingvisser en uiteraard werd Jan dat dan ook. Ikzelf heb ook iets met paling en als Jan aan het vertellen slaat, om de een of andere manier geloof je hem. Hij vertelt het niet met bravoure, maar het is zo aannemelijk dat je aan zijn lippen hangt. Als ik hem vraag hoeveel de grootste vangst is geweest aan paling in één fuik, kijkt hij direct heel vastberaden en zegt gelijk…Meer dan 2000 pond in één fuik in één nacht. Maar ja, aan alles komt een eind en daar doet Jan niet moeilijk over. Er zijn meer keren geweest in de geschiedenis van het Wad dat er aan bepaalde vissoorten een tekort was en de natuur heeft het zelf weer hersteld. Jan denkt zelf dat het te maken heeft met voedselaanbod. Hij geeft een heel mooi voorbeeld. Als er eten aan boord is gaan alle mensen er direct naar toe dat is met vissen ook zo. Het barst op dit moment van de garnalen en er is nog nooit zoveel schol geweest….Hoe komt het???? De natuur regelt alles zelf. Om de zoveel jaar is er een tekort en dan is er een aantal jaren later ook weer een overvloed. Maar ja, Jan kon zijn broodje niet meer smeren met de verdienste van de aal visserij en heeft toen een geweldig alternatief op touw gezet. Hij heeft een soort programma opgesteld waarbij de mensen die hij meeneemt in contact komen met het wad, in de aller breedste zin van het woord. Jan is echt van alle markten thuis. Je kunt bij hem met een sleepnet vissen, hij zet hardernetten uit, je kunt fuiken met hem vissen, je kunt zeehonden kijken je kunt wadlopen, je kunt een rondvaart maken van 2,5 uur, je kunt kokkels rapen, je kunt oesters plukken, je kunt aan boord vis roken ……en ga zo maar door. Jan maakt in overleg met de groep een passend programma en het allerleukste is….Je doet het allemaal zelf. Jan neemt je mee, vertelt hele interessante dingen met een grote hoeveelheid humor en dan moet je zelf meedoen. De dag dat ik meega is 12-8-2014 en een groep mensen uit de kop van Noord Holland is te gast bij Jan. Ik hoor direct een hoge dosis met West Fries accent. Het bestuur van een bejaardensoos en hun aanhang hebben een jaarlijks uitje en Jan zal kokkels gaan rapen, oesters gaan plukken, en een diner aan boord maken geïnspireerd op …..Het wad natuurlijk. Eerst gaan we een korte trek maken met het sleepnet. De mensen krijgen eerst uitleg over wat er allemaal in het net zit. Direct wordt er wat vis aan boord gebakken en een klein gedeelte van de vis wordt in het zuur gelegd. Onwijs goed en iedereen verbaast zich over de aparte lekkere smaak. Dat is als het ware het voorgerecht. Jan loopt naar een RVS kast waar een aantal scharretjes en een aantal grote schollen inhangen om gerookt te worden. De scharretjes zullen we gewoon allemaal proeven maar de grote gerookte schol zullen worden omgetoverd in een salade met verse zeekraal. Vergis je niet, Jan kan onwijs lekker koken en iedere dag kookt hij een ander gerecht. Ook daar zitten we op dezelfde golflengte en Hij geeft mij een lekker gerecht met Mosselen met spekjes en ik geeft hem een lekker gerecht met mosselen crème fraîche en roze pepertjes.Daarna vervolgen we de reis. Na een goed half uurtje zien we een drooggevallen stuk wad. Voorzichtig laat Jan zijn prachtige boot vlak hiervoor tot stilstand komen en het anker gaat uit. Dan gaan alle mensen in een aluminium sloep en worden naar het wad gebracht. Er gaat een kokkelmand mee en eerst vertelt Jan weer wat over het gebied, de geschiedenis en de kokkels. Daarna gaat ook de hond van Jan mee. Met recht een echte “Zeehond” het dier is in zijn element en rent het water in en uit. Daarna gaan we voor de super lekkere salade kokkels zoeken. Ze mogen niet meer op commerciële basis gevangen worden en dat is te merken ook. Er liggen echt miljarden kokkels net onder het zand. Als ik op mijn knieën ga zitten en heel voorzichtig twee centimeter diep onder het zand graaf vind ik bij iedere schep zeker twee tot 5 kokkels. Iedereen verbaast zich over de hoeveelheid. We zoeken maar een goed half uur en dan hebben we er echt genoeg. Je kunt aan Jan zien dat hij het naar zijn zin heeft. Hij is graag aan het woord, maar dat moet ook zo. De mensen komen voor een dagje uit en willen vermaakt worden. Dan ben je bij jan Rotgans aan het goede adres. Hij is alleen maar met de mensen bezig en dat hoort ook zo. Of het nu een groep pubers zijn of een groep met wat oudere mensen Jan kan het allemaal. Ook spitten we een aantal zeepieren uit de grond en Jan wil laten zien wat daar mee gebeurt als je die in een zwinnetje gooit. Helaas is de stroom al zo hevig dat dit helaas niet meer lukt. Normaliter zitten er heel veel kleine krabbetjes en garnalen en die vreten zo een zeepier in een mum van tijd op. Het is weer tijd om naar de boot te gaan. Hanneke ( van de catering) heeft een verse groentesoep als tweede gang op het menu staan met lekkere broodjes. Aan de gezellige bar benedendeks wordt een drankje geschonken en vlakbij de rookkast is John ( dekknecht ) bezig met de voorbereidingen van het “waddendiner ”Het ruikt zo lekker naar gerookte vis en andere lekkernijen dat ik eigenlijk niet kan wachten tot het klaar is. Iedereen kijkt toe hoe op het laatste moment Jan de grote schollen en de schar uit de rookkast haalt. De mensen krijgen allemaal een stukje gerookte schar te proeven en dan gaan de grote schollen uit hun jasje. Ik loop naar Jan en vraag of hij de vinnen en de vellen niet overboord gooit. Als kind kan ik me nog herinneren dat wij vochten om de vinnetjes. Die kloven we echt helemaal af en dat gaat nu ook weer gebeuren. Een paar mensen zien mij kluiven en doen ook gezellig mee. Echt alleen de kale vellen gaan overboord en zelfs die gaan niet verloren. Tientallen meeuwen liggen er om de boot op het water en die vreten als bezetenen de vellen op dus er gaat echts niets verloren. Jan neemt de gerookte schol mee naar boven en verwerkt deze in een heerlijke salade met verse zeekraal die hij ook zelf plukt op het wad aan de dijk. Je voelt je heerlijk buiten en het is super gezellig om alles mee te maken. Het eten ziet er echt voortreffelijk uit. Het zijn dan misschien geen pubers meer, maar de eetlust bij deze groep is er niet minder om en de schalen zijn vrijwel leeg….Voor Jan een goed teken. Wat er over is gaat in een plastic zakje mee voor de kippen. Om goed half negen “s avond houden we het voor gezien en meert Jan zijn boot weer aan de kade van Den Oever. Alle mensen zijn super tevreden. John en ik helpen de mensen met uitstappen en ook ik ga weer richting het Wilde Westen ( de Zaanstreek ). Als je dit niet leuk vindt?????

Hoe makkelijk is Jan Rotgans te vinden… Google zijn naam gewoon even dan zul je zien wat er allemaal over hem te vinden is. Ik durf gerust te zeggen dat er aan wat Jan doet geen leeftijd verbonden is. Het is afwisselend, leuk, avontuurlijk, interessant, ontzettend lekker en je bent er echt een dagje uit. Ga een keertje met hem mee, zeker ook voor gezinnen een aanraden van jewelste…. https://www.janrotgans.com/

Pim Pos,

Hengelsport.com