Voordat de tocht begint wordt een deel van de diners goed voorbereid door schipper Jan en topkok Grote Ben, zodat u alleen de beste biologische producten krijgt voorgeschoteld.

De vis wordt zo laat als mogelijk voor de tocht gevangen of in de haven van Den Oever geselecteerd. De groentes komen uit een onbespoten tuin en hebben de smaak zoals uit grootmoeders tijd. Het gebruikte vlees is zuiver scharrelvlees o.a. afkomstig van de groene Wieringer velden.

Iedere tocht is uniek door het gebruik van wisselende verse producten, welke soms seizoensgebonden zijn.

De Meesterlijke Oestertocht is culinair verfijnder en uitgebreider dan de Culinaire Oestertocht, een aantal extra optie's zijn:
- champagne, wodka of oude jenever op de oesterbank
- speciaal gebakken brood, zoals zuurdesem en speltbrood
- salades van lamsoor of zeekraal
- dagverse vis, zelf uitgezocht en/of gevangen
- èchte originele boerenkazen

Maak een (diner)keuze:
- heerlijke lamsschotel
- diner met heerlijk verse pasta
- pasta met vis en vlees
- cous-cous met vis en vlees
- visstoofschotel van kabeljauw en schelvis
- echt scharrelvarkensvlees
- verfijnde zwarte bonensaus
- biologische groente op de traditionele wijze geteeld
- speciaal toetje