Culinaire Waddentocht, een vaartocht met proeverij

De Culinaire Waddentocht wordt geheel verzorgd door schipper Jan Rotgans, maar u kunt er ook voor kiezen om een kok aan boord te laten koken.
- Topkok 'Grote Ben' biedt u een 'workshop Wad proeven' aan, waarbij
  uw smaakpapillen worden verrast. Ben maakt de heerlijkste vis- en
  vleespasta's aan boord, met vers fruit.
- Spaanse kokkin Inmaculada verzorgt tapas en een heerlijke paella
  met een Spaans nagerecht.

Deze tocht duurt 7 uur en de afvaarttijd wordt in gezamenlijk overleg bepaald. Al varend bereidt, indien dit in uw arrangement zit, topkok Grote Ben of kokkin Inmaculada een voorgerecht voor u en krijgt u een broodje geserveerd. Benedendeks kunt u diverse dranken verkrijgen.

Tijdens de vaart kunt u genieten van al het natuurschoon zoals zandbanken, wadvogels en misschien heeft u de kans om van dichtbij een zeehond te zien zwemmen. Achter het schip wordt een sleepnet neergelaten om platvis en krabben te vangen. Ook probeert Jan sardientjes te vangen. Uniek omdat deze vis voor het eerst sinds lange tijd weer is gesignaleerd in de Waddenzee. Verser dan dit bestaat niet!
Met de Culinaire waddentocht gaat u het Wad ontdekken en proeven!

Na het vangen met het net wordt de vis gefileerd om te gebruiken voor het gerecht. De gevangen krabben worden gebruikt voor een bisque. U gaat ook wadlopen met schipper Jan. U vaart dan met een stabiele bijboot naar de zandbanken en wordt daarna rondgeleidt over de drooggevallen plaat. Jan vertelt over de zee en dat wat voor het oog verborgen is (onder water of onder het zand). Vervolgens gaat u op zoek naar lekkernijen op de zandplaat, zoals kokkels, mossels of oesters. Deze vangst wordt meegenomen aan boord. Aan boord wordt alle vangst bereid tot een heerlijk diner!
Er zijn lieslaarzen te gebruiken, maar in de zomer kunt u op blote voeten lopen.

Terug op het schip aangekomen wordt de vangst gebruikt voor bijvoorbeeld een vispasta of een schelp- en schaaldierenpasta. Heeft u voor een kok aan boord gekozen?
- Topkok Grote Ben geeft een workshop hoe zeedieren op z'n best smaken
  en u mag naar hartenlust gaan proeven of hij gelijk heeft. U mag natuurlijk
  ook uw kookkunsten laten zien.
- Kokkin Inmaculada Martin Perez maakt voor u een traditionele paella met
  vis, schelp- en schaaldieren. Zij maakt tevens heerlijke tapas en een
  Spaans nagerecht. De bereiding is volgens de originele Spaanse keuken.

Indien u kiest voor de Culinaire Waddentocht zonder kok, kunt u zelf de kok aan boord zijn! Jan Rotgans helpt u daarbij om met de schelp- en schaaldieren een heerlijk gerecht te maken. Uiteraard mag u vragen stellen over de bereiding en gaan voorproeven. Benedendeks worden de tafels gedekt en vaart Jan weer terug naar Den Oever. Wanneer het buffet is geopend kunt u beginnen met het nuttigen van de maaltijd.

De daginvulling kan worden aangepast aan het publiek en de weersomstandigheden. De dag kan dus anders lopen dan hiervoor beschreven, maar zal zeker informatief, interessant en bovenal een gezellig dagje uit zijn!